Кондитерские смеси

Смесь Unimix sweet «Coorumba» — комплексный улучшитель для различных видов песочного теста, сдобного печенья, американеров. Стабилизирует качество полуфабрикатов, корректируя недостатки вносимого сырья Придает выпечке красивый золотистый цвет, ванильно-сливочный вкус и аромат. Имеет экономичную дозировку 6- 8%. Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов для некоторых видов песочного теста.

ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: сдобное печенье, американеры

Unimix sweet «Pastry» — порошкообразный концентрат для приготовления высококачественного ПЕСОЧНОГО ТЕСТА. Благодаря данной смеси вы сможете получить низкую себестоимость теста, при этом смесь очень удобна в использовании за счет одновременной закладки всех ингредиентов. Стабильное качество и увеличенный срок хранения.

ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: песочное печенье, песочный пирог

Unimix sweet «Muffins Эко концентрат»— это высококачественный концентрат, используемый для приготовления маффинов, кексов и панкейков, а также бисквитно-масляных полуфабрикатов для кондитерских изделий. Экономическая дозировка, которая за счет возможности одновременной закладки всех ингредиентов позволяет в течении 5 минут приготовить идеальное тесто. Отлично держит фрукты на поверхности изделия.

ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: кексы, маффины, панкейки, вафли.

Смесь UNIMIX sweet «Cupcake» - это высококачественный концентрат для приготовления нежных маффинов, с золотой корочкой и желтым, тающим во рту мякишем. При одновременной закладке всех ингредиентов и быстроте приготовления можно произвести с помощью данной смеси нежные капкейки, маффины, пироги. Удерживает различные наполнители Berrybert и Kafa-termo.

ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: капкейки, маффины, пироги

Смесь UNIMIX sweet «Cupcake DOUBLE CHOCOLATЕ» - для производства традиционного американского пирога брауни, торта «Захер», а также шоколадных маффинов. Тонкий вкус и аромат шоколада в сочетании с простотой приготовления позволит расширить ассортимент Вашего предприятия.

ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: маффины, американский пирог

Смесь Unimix sweet «Eclair» — сухая смесь для быстрого приготовления изделий из заварного теста (эклеров, шу, профитролей). Не требует заваривания и позволяет закладывать все ингредиенты одновременно, что ускоряет рабочий процесс
и минимизирует вероятность рецептурной или технологической ошибки.
ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: эклеры, профитроли

Смесь Unimix sweet «Muffins ваниль» — сухая смесь для простого приготовления высококачественного КЕКСОВОГО ТЕСТА, долго сохраняющего мягкость и имеющего нежный ванильный вкус. Простота в использовании и постоянно высокое качество.

ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: кексы, маффины

Смесь Bachenmix "Красный бархат" не только поможет в изготовлении разнообразных изделий, но также поможет удивить ваших потребителем необычным ярким темно-красным цветом и выделиться на фоне других компаний.

Использование: смесь предназначена для изготовления нежных, масляных бисквитов, кексов, пирогов.

Преимущества:

• смесь придает готовому продукту шоколадный вкус и оставляет приятное шоколадное послевкусие
• смесь многофункциональна и подходит для изготовления печений, кексов, тортов, рулетов.
• сокращает технологический процесс, использование смеси снижает % брака.
• готовая масса может стоять около часа и не оседать и не затягиваться при отсадке печенья.

Дозировка:

для бисквита: 24% от полного объёма продукта

для печенья: 19%.

Условия хранения: 12 месяцев, в сухом прохладном месте при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Назначение: придает готовому изделию прекрасный объем и равномерную мелкопористую структуру. Великолепно подходит для пирожных, коржей для тортов и других кондитерских изделий.

Преимущества:

• Обеспечивает объем и равномерную мелкопористую структуру
• Обеспечивает прекрасные органолептические характеристики,  сохраняет свежесть
• Готовые коржи не крошатся при нарезке.
• Бисквит соответствует качеству продукта, приготовленного по традиционной рецептуре
• Стабильность качества сырья определяет стабильность качества готового продукта
• Время взбивания сокращено до нескольких минут.

Рекомендации по применению:

В дежу взбивальной машины загружаются яйцо, вода,сахар, мука и сухая смесь Bachenmix" - Бисквит Нежный

Взбиваем в течение 10-12 минут (в зависимости от объёма) на максимальных оборотах.

Формование бисквитного полуфабриката: после взбивания тесто выкладываем на 2/3 в смазанные формы или отсаживаем в виде палочек на бумагу для выпекания. Не отформованная  масса может храниться не более 1-1,5  часа, иначе плотность теста может измениться.

Выпечка готового изделия. Режим выпечки:

температура – 160-190° в зависимости от модификации печи

время выпекания – 25-60 минут в зависимости от объёма

Назначение: для изготовления маффинов.

Преимущества:

• Все  ингредиенты перемешиваются одновременно (в течение 5-8 минут).
• Выпеченные изделия имеют пористый мякиш
• Продлевает свежесть изделия.
• Режим выпечки:
• Температура 180-190 ºС;
• Время выпекания - 20 - 50 минут в зависимости от занимаемого объёма.
• Рекомендуемая рецептура для изготовления кексов и маффинов.

Условия хранения: 12 месяцев, в сухом прохладном месте при температуре  не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 70%.