Главная / Ассортимент / Для кисломолочной продукции / Закваски / Для сметаны

Для сметаны

Сметана – популярный молочный продукт в странах Восточной и Центральной Европы, особенно в России и Украине. Это разновидность густых, сливочных и острых кисломолочных сливок, которые часто используются в качестве начинки или ингредиента в различных блюдах.

Сметану производят путем ферментации жирных сливок молочнокислыми бактериями. Процесс брожения придает ему отчетливый кисловатый вкус и густую консистенцию.

Сметана доступна с разным процентом жирности, от 10% до 40%.

Тип сметаны	Характеристика продукта	Серии заквасок	Скорость ферментации	Текстура	Вкус	Штаммы
НОВИНКА Сметана сливочная и ароматная	Средне-высокая текстура Сливочный вкус Дополнительный вкус Нет маслянистых нот Экстра свежесть	MOS 235 D	Средняя/ Высокая	Средняя/ Густая	Выраженный	Streptococcus thermophilus; Lactococcus lactis ssp.cremoris; Lactococcus lactis ssp. lactis.
Сметана мягкая	Средне-высокая текстура Сливочный вкус Дополнительный вкус Нет маслянистых нот	MOS 33X E	Средняя/ Высокая	Средняя/ Густая	Выраженный	Streptococcus thermophilus; Lactococcus lactis ssp.cremoris.
Сметана ароматная	Ароматный вкус Средне-высокая текстура Дополнительный вкус Экстра сливочный вкус Слабые маслянистые нотки	MS 33X EN	Средняя/ Высокая	Средняя/ Густая	Выраженный	Streptococcusthermophilus; Lactococcuslactisssp.lactisbiovardiacetylactis; Lactococcus lactis ssp. lactis; Lactococcus lactis ssp. cremoris; Leuconostoc mesenteroides; Leuconostoc pseudomesenteroides.